← Kembali ke semua lowongan
RESEARCH & DEVELOPMENT
Research & Development Chef
Mengembangkan inovasi menu melalui proses memasak langsung, trial produk, standardisasi resep, dan pengembangan kualitas produk.
KotaKota Tangerang
Area kerjaHead Office
TipeContract
Cara kerjaOn-site
Lokasi
Lamar posisi ini
- NUSANTARA
Apa yang akan kamu kerjakan
- Mengembangkan menu dan produk baru sesuai kebutuhan bisnis, tren pasar, dan karakter brand.
- Melakukan proses memasak langsung, kitchen trial, product testing, dan penyempurnaan resep.
- Menyusun standard recipe, SOP produksi, dan spesifikasi produk untuk memastikan konsistensi di seluruh outlet.
- Melakukan evaluasi dan improvement terhadap menu atau produk yang sudah berjalan.
- Mengontrol food cost/HPP serta mencari alternatif bahan baku yang lebih efisien tanpa menurunkan kualitas.
- Berkolaborasi dengan tim Operasional, Purchasing, Produksi, Marketing, dan Quality untuk proses pengembangan serta peluncuran produk.
- Memastikan produk yang dikembangkan dapat diterapkan secara konsisten dan efektif di operasional restoran.
Yang kami cari
- Minimal D1 di bidang Tata Boga, Culinary Arts, Hospitality, Food Technology, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai R&D Chef, Corporate Chef, Executive Chef, Product Development Chef, Head Chef, atau posisi sejenis di industri F&B/restoran.
- Memiliki kemampuan memasak secara hands-on serta pengalaman dalam menu development, kitchen trial, dan standardisasi resep.
- Memahami food costing/HPP, food safety, dan quality control.
- Pengalaman di restaurant chain, multi-outlet, atau Central Kitchen menjadi nilai tambah.
- Kreatif, mengikuti tren kuliner, serta mampu mengembangkan produk yang menarik dan dapat diterapkan secara komersial.
- Bersedia mengikuti practical cooking test sebagai bagian dari proses rekrutmen.